Sorprende la simpatica e moderna interpretazione del peperoncino sott’olio, da sempre in uso in Abruzzo, oggi in commercio come Viagra e Viagrino d’Abruzzo. Preparati sott’olio d’oliva a base di peperoncino, prezzemolo, aglio, capperi ed altre essenze ed ottimi per condire pasta e bruschette.

E poi c’è l’Aglio Rosso di Sulmona, ecotipo così chiamato per il rosso vinoso delle sue tuniche, avente testa grande e la regolare produzione dello scapo fiorale, localmente chiamato “zolla”. E proprio le “zolle” nella terza decade di maggio vengono asportate e conservate sotto vetro con aceto di vino bianco e olio d’oliva extravergine.