Due sono le linee di pasta in cui abbiamo creduto: quella di farro e quella di semola di grano duro.
La pasta di farro biologico arriva dalle Valle Giumentina, tra Caramanico ed Abbateggio, un paradiso a 700 metri di quota dove si perpetua ancora un’agricoltura dolce, non aggressiva e rispettosa della natura.
La pasta di semola, invece, arriva dai grandi pastai abruzzesi, lavorata con antiche trafile circolari in bronzo, con temperature basse e con una una lunga essiccazione; oltre 15 sono i formati, ancora tagliati a mano.
Un ricco ventaglio di creme e preparati arricchiscono le ricette per i primi piatti.
La Bottega di Maja - Gastronomia e Natura
Corso Gaetano Bernardi, 28 - 65023 Caramanico Terme (Pescara)
